Проводил лекцию специалист кафедры РУДН, сотрудник сенкции ООН экологии и питания Оборонева Елена Борисовна в павильоне Монастырского оздоровительного центра у Келарского пруда.
Публикуем материал лекции в текстовом формате.
Дорогие братья и сестры, мы начинаем цикл лекций, посвященных здоровому образу жизни. Открываем этот цикл лекций очень важной для всех темой – здоровое питание сегодня. Проблема здорового питания является одной из приоритетных в нашем обществе. Мы очень рады приветствовать Обороневу Елену Борисовну и надеемся, что эта лекция будет интересна и для наших слушателей, и для тех, кто захочет познакомиться с этой лекцией в дальнейшем. Слово предоставляется Елене Борисовне. Она расскажет нам о здоровом питании.
Оборнева Елена Борисовна
Сегодня очень сложная современная ситуация, связанная именно с питанием, потому что на арену выступила пищевая промышленность. Раньше, до революции, 86% жителей России составляло крестьянское население. В сельской местности, в деревнях было большое поголовье скота. У людей - собственные приусадебные участки, свои коровы, птица. Рядом леса, где они собирали грибы, ягоды. Была очень мощная культура питания, связанная с тем, что питались очень разнообразно. Сейчас люди живут в основном в городах.
Когда закладывается, формируется организм человека, ему очень нужно получать правильное питание. У одного из моих детей начался диатез, и врачи посоветовали исключить из питания ряд продуктов. Я стала интересоваться, что нужно делать для того, чтобы вырастить здорового ребенка. Вопросы питания семьи стали актуальными, и я занялась этой темой.
Я являюсь потомственной травницей. К моей прабабушке, Дарье Демьяновой, известной травнице, приезжали отовсюду. Я училась составлять рецепты у бабушки и дедушки, которые передавали мне все свои знания. Например, моя бабушка знала очень эффективный способ лечения язвы желудка соком редьки. Дедушка делился своими рецептами, как бороться с гипертонией, как на длительный срок выровнять давление.
Наша русская традиция очень интересна тем, что она всегда знала, как малыми средствами получить хороший результат. Не рецепты, например, из 60-70 трав, а 3-4-7 трав в травяном сборе. Какая-нибудь антикатализирующая травка, и человек решал за неделю свою проблему.
Очень важны отработанные традиции и технологии. Раньше женщина могла выносить, родить 8-13 детей. О чем это говорит? Значит, питание было такое, что женщина могла это делать. Наша молодежь сейчас такая тонкая, «звонкая». Питается не так, как надо. Непонятно, что они смогут выносить. В центрах, которые помогают родить детей, каждая третья женщина - с патологиями. Если вы хотите, чтобы у вас были здоровые дети и внуки, вам нужно вспомнить, как питались ваши бабушки. И эту традицию нужно передавать. То, что нам навязывает пищевая промышленность, - это нововведение. Это не отработанная тысячелетиями практика.
Сейчас проблема здорового питания стала еще более сложной. Раньше люди питались больше дарами природы – тем, что создал Господь. Сейчас средства массовой информации пропагандируют и рекламируют еду, которая здоровью не полезна. Например, реклама чипсов. Вопрос «Что есть?» всех очень сильно волнует. Чем же питаться современному человеку? На наше питание идет атака сразу по трем направлениям. Генномодифицированные продукты, Е-добавки, токсины и другие вредные вещества, которые используются в пищевой промышленности, чтобы продукция была транспортабельна, хранились долго и имела привлекательный товарный вид.
Чеснок. Например, чтобы чеснок был красивого белого цвета, китайцы вымачивают его в хлорке. Он тогда хранится долго. А что остается от целебных свойств этого чеснока? Нам в магазине предлагают чеснок, который теряет свои свойства. Поэтому я призываю всех, если у вас есть участок земли, выращивайте чеснок. Делать это очень легко. Осенью посадили – осенью собрали. Наш чеснок может быть неказист, некрасив, но он несет в себе правильные целебные свойства. Чеснок особенно нам необходим в период простудных и респираторных заболеваний. Зубчик чеснока натерли на терке и подышали фитонцидами 10-15 минут. При этом мы санировали все свои дыхательные пути и на следующий день чувствуем себя бодро.
Вас интересует, например, какую есть рыбу. Вопрос очень сложный, потому что Всемирная организация здравоохранения примерно в 2000 г. приняла закон, разрешающий употребление бензоата натрия в качестве консерванта. До этого он был запрещен. Что такое бензольное соединение? Это устойчивое соединение, которое очень тяжело выводится из организма. Как его выводить? Никто не знает. Бензоат натрия глубоко проникает внутрь клетки и блокирует мембранный обмен. Хуже выделяется энергия. Бензоат натрия зарегистрирован, как пищевая добавка с кодом Е211.
В магазинах я всегда читаю на упаковках, есть ли в продукте Е211 или нет. Буква «Е» - это просто маркировка. Это и полезные вещества, и вредные. Если вы увидели на упаковке «Е», это не значит, что продукт плохой. Нужно знать, какой номер, потому что, например, Е322 – это лецитин. А мы все состоим из лецитина. Это не вредно. Е141 – это хлорофилл. Без него мы тоже не можем. Он содержится во всех зеленых растениях в больших количествах. Что касается Е211 (бензоат натрия), он блокирует энергообмен в клетках. Это все равно, как вместо 95 бензина залить в машину 76й. Долго вы проедете? Так и бензоат натрия.
Морская капуста. У нас была чудесная водоросль – ламинария (морская капуста). Я ее всегда всем советую, и сама ее употребляю. Е211 добавляют теперь и в морскую капусту. Как ее есть? Наша задача – смотреть на маркировку на упаковке. Американские ученые доказали с помощью исследований и опубликовали статью, что бензоат натрия провоцирует ослабление интеллекта, ухудшение памяти. Способствует возникновению тяжелых болезней, например – болезни Альцгеймера. Помогает к ней прийти быстрее.
Питание, которое предлагает наша пищевая промышленность, приводит к тому, что многие люди не доживают даже до пенсионного возраста. Нашу статистику вы знаете. Мужчины, достигшие пенсионного возраста, часто уходят в мир иной. Это трагично. То питание, которое было у деревенских жителей, способствовало тому, что люди сохраняли активность до глубокой старости. Моя мама и в 90 лет еще тяпкой полола сорняки в деревне. Сейчас ей 94.
Пищевая промышленность привела к тому, что у нас продукты токсичные. С консервантами и с измененными пропорциями в своем составе, потому что эти продукты нужно транспортировать. Например, помидоры раньше мялись легко. Теперь мы покупаем помидоры, которые не мнутся. Изменился состав этих помидор. При современной тенденции к длительному хранению продуктов активно применяются консерванты. Один из консервантов я уже привела в пример. Это бензоат натрия. Консерванты замедляют обменные процессы внутри нас. Если консервант продукты консервирует, значит он и в нашем организме оказывает подобное действие.
Мясо. В колбасной промышленности появился новый антибиотик. Колбаса не портится. Что нам остается делать? Если продукты вызывают у нас сомнение, и мы не знаем, что в эти продукты добавлено, нам ничего другого не остается, как вернуться к натуральным продуктам.
Натуральные мясные продукты обязательно должны присутствовать в рационе. Лучше купить цельный кусок мяса или мясо на косточке. В таком случае вы знаете, что хуже, чем соляная кислота туда ничего не добавили. Соляную кислоту добавляют для цвета и как консервант. Она прекрасно вываривается и ничего опасного в ней нет. Зато у вас цельный кусок мяса, а не колбаса с открытыми жирами до 60% и с костной мукой. Хорошо покупать мясо у частников. Цельное мясо даже дешевле, чем колбаса. На колбасу даже не смотрим.
При варке первый бульон сливаем, на втором варим. Настоящая кухарка варит суп так, чтобы вода не бурлила, а как бы ходила. При температуре 98% при варке начинает разлагаться витамин С. До этой температуры витамин С не разлагается, сохраняя свои свойства. Если вы будете варить суп на тихом огне, чтобы он не бурлил, вы будете получать больше витаминов. А в капусте, например, витамина С больше, чем в лимоне.
Когда мы готовим в микроволновке, она своими колебаниями прогревает пищу. При этом колебания взрывают клетки в продукте. Эти клетки и этот продукт до обработки в микроволновке наш организм знает. Он все время жил с этой пищей. Когда мы просто (без микроволновки) греем пищу, оболочка клеток не разрушается. Мы варим продукты, чтобы не подвергать опасности поджелудочную железу. Микроволновая печь взрывает клетку и получается непонятно что. Организм не узнает новую структуру. Из-за этого то, что приготовлено в микроволновке, переваривается на три часа дольше. Организм долго разбирается, что ему дали. Процесс пищеварения на три часа удлиняется. Раздувается живот. Начинаются гнилостные процессы. Мы видим, как выглядят американцы, которые все готовят в микроволновках. Мультиварки же безвредные. Хорошо в них готовить каши, плов.
Рыба. Как замечательно, что у нас запретили семгу норвежскую! К нам поступает семга, выросшая не в море, а в специальных водоемах и бассейнах. Ту норвежскую семгу, которую добывают из моря, норвежцы оставляют для себя. Молодь для нас выращивают, как было сказано, в специальных водоемах и кормят ее переработанной мойвой. Мойва – очень жирная рыба. Для того, чтобы она долго хранилась, отделяют жир, который имеет свойство быстро портиться, и подвергают его глубокой заморозке. Мясо мойвы (без жира) тоже замораживают, потом снова соединяют с жиром и кормят им молодь семги. Для того, чтобы отделять жир от мяса мойвы в цельной рыбе, используют очень токсичное вещество, которое запрещено в пищевой промышленности. Токсины попадают в жир. Этим жиром кормят семгу, и вся семга пропитывается этим токсичным веществом.
Выбирая рыбу, смотрите, откуда она к нам пришла. Атлантическая рыба вся грязная. Рыбу, которую привозят нам с Балтики (шпроты Рижские) лучше не брать. С Дальнего Востока рыба очень хорошая. Дальневосточная горбуша, даже если она в консервах, будет очень полезна, потому что она не токсичная и не в прудах выращивается. Покупаем натуральную треску. В продаже есть рыба Байкальский омуль (очень чистый). Ищите, где он продается. У нас есть, что купить. Просто об этом нужно подумать. Селедка соленая и малосоленая тоже хороша. Соль нужна, но в меру. Бессолевые диеты вредны.
На Западе очень дорогие магазины с натуральной едой, потому что они не вписываются в массовое производство еды. Производство с огромными плантациями, громадными теплицами, с опрыскиванием, подкормками, и стимуляторами роста.
Из-за того, что идет интенсивное производство продуктов питания, например, на полях вносятся 8-12 удобрений для восполнения. Если раньше зерно содержало более 80 микроэлементов, то сейчас примерно 25. А нам нужны все микроэлементы.
Я вам описала, в каком состоянии в вопросе питания мы оказались. Но эти проблемы решаемые. Мы можем восполнять недостающие микроэлементы, витамины дикорастущими растениями и растениями со своих огородов. Нам без земли не прожить.
Что же наиболее ценно в питании? Базовое питание для нас – это белки, жиры и углеводы. Мы сейчас практически отказались от растительных белков. От бобовых культур. Раньше люди выращивали чечевицу, вику. Бобовые ели регулярно.
Горох. Все бобовые – это отличный способ восполнить белок в организме. Вы получаете растительные белки, которые тоже очень важны. В горохе 28% белка. Горох сейчас дешевый, но мы его, к сожалению, почти не едим. Люди боятся «музыкального супчика» - горохового супа. На самом деле горох позволяет вывести те застрявшие в организме газы, которые не выходили. Раз в неделю гороховый суп – замечательно. Очень много всевозможных блюд из гороха. Например, суп из зеленого горошка. Консервированный зеленый горошек очень полезно добавлять в суп. Из гороха можно делать прекрасные оладушки.
Зерновые.
Гречка. Все зерновые успокаивают нервную систему. Гречка обязательно должна присутствовать в вашем рационе. Она тоже доступна. Сейчас у нас на 100 млн тонн больше собрали гречки. Очень хороший, урожайный год. Значит, возможно, гречка подешевеет. Один человек два года питался в основном только гречкой из-за материальных трудностей и смог сохранить свои силы и здоровье.
Перловка. В рационе должна присутствовать перловка. В ней содержится 16% белка. Перловку ругают. На самом деле ее неправильно варят. Если перловку замочить на ночь, утром оставить на водяной бане на очень маленьком огне часов на шесть. Не нужно кипятить. Можно еще добавить молоко. Времени это занимает немного. Просто сам процесс растягивается на сутки. Перловка в результате превращается в однородную массу гуще густого киселя. Вкуснейшую, сладкую. Можно еще что-то добавить. Чем она хороша? Ячмень – это растение силы. Дает энергию для работы. У ячменя самая мощная корневая система из всех зерновых, поэтому он наибольшее количество всех разнообразных микроэлементов в себя из земли впитывает. Вы получаете полноценную, очень вкусную еду.
Каши должны быть обязательно в вашем рационе. Рекомендую каждый день готовить новую кашу. Сразу ее съесть и не оставлять на другой день. Все зерновые полезны – рис, пшеница, ячневая крупа, ячмень, гречка, овсяная крупа. Изредка можно есть кукурузную крупу. С кукурузой нужно быть осторожным. Раньше она была натуральная, хорошая. Сейчас в основном ГМО. ГМО продукты вредны токсинами, которые в них содержатся.
Соя. Прекрасный продукт, но ее все ругают за то, что она – ГМО. Ругают не ту сою, которую создал Господь, а ГМО сою. В основном ее выращивают американцы. Она вбирает в себя токсины. В нашей стране запрещено выращивание ГМО продуктов, но не запрещена их покупка. Эти ГМО продукты могут поступать к нам из других стран, в том числе и техническая соя. Если у вас есть возможность доставать и выращивать сою для себя – это очень полезно. В сое содержится 37% белка.
Амарант. Наши предки питались еще семенами амаранта. В нем содержится около 60% белка. Сейчас Кубань и Алтай начали выращивать амарант. Можно его вырастить на своем приусадебном участке. Семена амаранта по размеру даже меньше проса.
Проблемы современной цивилизации и восполнение дефицита
Диабет, сердечно-сосудистые заболевания, депрессия, экологические проблемы. Отчего бывает часто депрессия? От недоедания. От нехватки нужных веществ. Люди питаются чипсами и Кока-колой. Отчего тебе быть радостным, если у тебя нет веществ для выработки гормонов радости? Поговорим о том, что касается эмоциональной сферы. Стресс поражает поджелудочную железу. Гневливость поражает сердце и сосуды. Давление поднимается. Гнев поражает печень. Происходит спазм желчевыводящих протоков. Желчь хуже отделяется. Страх поражает почки («испугался – описался»). Уныние поражает легкие. Чтобы успокоиться, мне помогает много раз произнести: «Господи, помилуй!» Наступает умиротворение и покой. Я на кого-то или на что-то разгневалась - произнесла несколько раз «Господи, помилуй!» и успокоилась. А потом желаю всем счастья.
Когда человек нервничает, идет сильная потеря кальция. А от того, что в организме не хватает микроэлементов, возникает множество отклонений. Дети плохо учатся в школе возможно еще и потому, что не хватает йода в организме.
Когда мы допускаем негативные эмоции, обиду, внутри нашего организма вырабатываются вещества, которые являются токсичными. Мы обиделись, и сами себя так наказали - вызвали интоксикацию. Рецепт от интоксикации, связанной с обидой, - календула. Столовая ложка лепестков календулы (желательно Туапсинской), завариваете крутым кипятком и выпиваете стакан. Наши токсины, которые мы вырабатываем, в первую очередь попадают в лимфу. Календула великолепно чистит лимфу. Все спиртовые вытяжки трав намного хуже водяных растворов. От обиды часто бывает воспаление лимфоузлов в шейном отделе, то есть ангина. Контрастные ванны улучшают настроение. Все холодное возвышает дух. Когда мы себя греем, мы себя расслабляем. И вдруг – холодный душ. Холодное стимулирует симпатическую нервную систему, которая стимулирует адаптацию и бодрит. Можно стимулировать себя холодом, но не чрезмерно, и не тогда, когда у вас, например, горло болит. Преодоление себя при обливании, укрепляет дух. Но все хорошо в меру. Можно простудить голову, внутренние органы.
Мы поговорили о психологических потерях и их восполнении. Когда мы питаемся, мы тоже должны восполниться. Мы живем. Тратим энергию, какие-то ресурсы, и нам необходимо это восполнить.
Белковая недостаточность приводит к очень серьезным заболеваниям. Например, почечным нарушениям. Маразм - это острая белковая недостаточность. Люди перешли на углеводистое питание – на макароны, на хлебобулочные изделия. Кроме того, пищевая промышленность, чтобы было вкусно, добавляет жирное и сладкое. Жирное, сладкое и рафинированная мука приводят к диабету.
Нужно восполнять то, что потратили, свой биоресурс. Нам нужны и растительные, и животные белки.
Мясо. Восполнение белка мы можем осуществлять с помощью мяса. Мясо – не самый лучший источник для восполнения белков, но в нем есть марганец и цинк, которые нам очень нужны для правильного функционирования сердца. Цинк очень важен для обменных процессов и при диабете. Мясо нужно есть 2-3 раза в неделю.
Молоко. Когда ребенок растет, и мама кормит его грудным молоком, он получает животный белок. Все млекопитающие также нуждаются в животном белке. Когда коровы едят траву, они заодно питаются еще насекомыми – едят гусениц, червей, жуков, личинки. Насекомые доставляют им много полноценного белка. Корова – не только травоядное, но еще и насекомоядное животное. В некоторых странах люди едят саранчу. Она по вкусу напоминает креветки.
Почему так важны белки? Белки отвечают за целый ряд процессов, которые происходят в нашем организме. Белки выполняют транспортную функцию.
Еще раз повторим, какие основные продукты нужны для восполнения белка: мясные и молочные продукты, рыба, бобовые и зерновые.
Грибы. Полезны, но собирайте их там, где получше экология. Очень полезны белые грибы и лисички.
Чай, кофе, цикорий. Цикорий очень хорош, как напиток. Вместо чая лучше употреблять иван-чай - высушенный листья. Собираем листья иван-чая (верхнюю часть) во время цветения. Ферментезированный иван-чай очень хорош при простудах. Сразу дает жар. Он коричневый. А зеленый – он мягкий, нежный и не имеет всех минусов черного чая. Очень хорош при простуде именно ферментезированный иван-чай. В наше царское время мы поставляли тоннами иван-чай в Англию, Европу. Пили его с удовольствием. Этот чай шел под торговой маркой Копорский чай. Традиция ферментизировать чай осталась. Черный чай имеет очень много негативных моментов. Он дает кофеин, который не полезен при вынашивании. При беременности не желательно пить ни кофе, ни чай. В черном чае есть дубильные вещества, которые тормозят пищеварительные процессы. Поэтому черный чай нельзя пить перед едой. Через два часа черный чай, как говорят китайцы, подобен «яду гремучей змеи». Поэтому чай выливайте через два часа после заваривания – выпили и вылили. Иван чай можно в течение всего дня пить и доливать. В чем особенность заваривания разных трав? Какие-то нужно заваривать на водяной бане и настаивать 15 минут. Какие-то травы нужно залить крутым кипятком. Остыл – выпить. Это неспроста, потому что все лекарственные травы содержат микродозы яда. Нужно обязательно соблюдать рецептуру приготовления трав. Как написано на упаковке, так и нужно готовить, чтобы не получить ненужные для организма вещества. Иван чай относится к пищевым, а не лекарственным травам.
Вы задали вопрос о зеленом кофе для похудения. На эту тему документально подтвержденных исследований нет. Это часто рекламный ход, чтобы зарабатывать деньги.
Хлеб. Черный хлеб должен быть обязательно в вашем рационе. Ржаной хлеб помогает правильно сформировать биохимические процессы переваривания в вашем желудочно-кишечном тракте. Самый лучший хлеб – это хлеб, который делают на специальной закваске. Там или специальная дрожжевая закваска, или бездрожжевой, заварной хлеб.
То, что нам предлагает пищевая промышленность на термофильных дрожжах – это неполезно и даже опасно. Немцы изобрели термофильные дрожжи, а потом сами и доказали, что термофильные дрожжи увеличивают риск онкологических заболеваний. Если вы покупаете хлеб в магазине, его можно прогреть в тостере. Дрожжи теряют свою активность, «падают в обморок», потому что вы их прогрели, и 18 часов они не могут вам нанести вред. За этот период еда проходит полностью весь цикл, и дрожжи не успевают нам навредить. На Западе все время готовят и едят тосты. Чтобы нейтрализовать негативное действие дрожжей, хлеб прогревают, поджаривают в тостере . Сам по себе хлеб очень полезен. Это зерновой продукт. Можно еще рекомендовать талкан. Это мука проросших зерновых, которую можно добавлять в пищу. Так же, как и льняным семенем, можно посыпать этой мукой каши, овощное рагу. Макароны полезны. Они бездрожжевые и не приводят к ожирению.
Сейчас много яблок и, как альтернатива дрожжевому хлебу, можно готовить яблочную шарлотку. Мелко крошим яблоки, взбиваем два яйца, добавляем стакан муки и полстакана сахара. Все смешиваем и выпекаем в духовке. Благодаря кислоте, содержащейся в яблоках, тесто становится пышным и без дрожжей. Полезно и вкусно.
Шарлотка хороша, если есть проблемы с поджелудочной железой. По этой причине люди не могут есть сырые овощи и фрукты. Тогда можно запекать яблоки в духовке. Запекаем и варим овощи. Раздражающие поджелудочную железу кислоты перерабатываются и уже не действуют на организм.
Соль. Без соли невозможно правильное функционирование нашего иммунитета и правильное пищеварение. Именно соль позволяет вырабатывать в организме соляную кислоту. Нехватки соли приводит к недовыработке соляной кислоты, а нехватка соляной кислоты внутри нашего желудка приводят к коварным последствиям. Например, яйца глистов будут недорастворены этой соляной кислотой и могут пропасть в нашем кишечнике. Наш желудок – как мешок, где у нас представлена в основном соляная кислота. Соляная кислота, попадая через желудок в кровь, обеззараживает нашу кровь, уничтожает массу патогенной микрофлоры – микробы, вирусы. Это, если у нас хватает соли. Если соли не хватает, доходит даже до дрожания рук. Почему были соляные бунты? Потому что соль очень нужна. Много соли дает нам пищевая промышленность. Она ее добавляет для консервирования. Солят даже минеральную воду для улучшения вкуса. Мы приличное количество соли получаем, если покупаем консервированные продукты и продукты длительного хранения. Там соль обязательно присутствует. Очень трудно вычислить, какое количество соли мы потребляем. А избыток соли приводит к проблемам с сердцем и сосудами.
Пищевые травы, специи, приправы. Пополняем свою еду всем, чем только можно – садовыми ягодами, специями, пряностями, приправами. Наши предки питались очень разнообразно. Весной дети и взрослые выбегали в поле и ели проростки, например, одуванчики. Я делаю из маленьких бутонов одуванчиков каперсы – солю, добавляю перец, пряности. Получаются очень вкусные, наши отечественные каперсы. Очень полезные для печени, потому что одуванчик чистит печень и кровь.
Если вам не хватает каких-то веществ, ваш организм вам об этом напоминает. Начинает вас мучить. Может возникать ощущение, что мы что-то хотим, а что – не знаем. Это может быть и дефицит минеральных веществ. Нам необходимо восполнять необходимые вещества, улучшающие пищеварение. Антибиотики настолько нарушили наше пищеварение, что то, что наши клетки раньше переваривали легко, мы сейчас быстро переварить не можем. Поэтому нужно создавать комфортные для переваривания условия. Для этого подходят травы, специи, пряности, приправы. Покупайте пакетики со смесями пищевых трав, например, «Прованские травы». В эту смесь входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран. Щепотку этой смеси обязательно добавляйте в суп, в салаты. Можно добавлять в супы по щепотке разные смеси: с петрушкой укропом и другими травами (6-8 трав). Выбирая смеси трав, читайте на упаковке, чтобы там не было консервантов. Увидели Е211 (бензоат натрия) – поставили обратно на полку.
Рыбий жир. Нам очень важно, чтобы наш мозг функционировал правильно. Для этого очень важно употреблять рыбий жир. Рыбий жир - это Омега 3. Полиненасыщенные жирные кислоты. Омега 3 великолепно помогает восстанавливать эластичность суставов. Мы перестали употреблять рыбий жир, а раньше это была государственная программа. В наше время происходит всплеск сердечно-сосудистых заболеваний, замечено снижение умственной активности школьников, что приводит к снижению успеваемости. Одна из причин – в организм не поступает в достаточном количестве Омега 3, которой так много в рыбьем жире. Но в наше время рыбий жир добывают из рыбы, которая плавает в токсичных водах. Тем не менее у нас есть замечательная альтернатива рыбьему жиру. Это масло льна.
Льняное масло. Великолепный источник Омега-3 – масло льна. Вы можете покупать льняное масло, но оно быстро портится. Можно покупать семя льна, молоть его в кофемолке и посыпать им любую кашу. Семя льна, рыбий жир (в желатиновой оболочке) продаются в аптеках.
Здоровое питание сегодня.
Проводил лекцию специалист кафедры РУДН, сотрудник сенкции ООН экологии и питания Оборонева Елена Борисовна в павильоне Монастырского оздоровительного центра у Келарского пруда.
Публикуем материал лекции в текстовом формате.
Дорогие братья и сестры, мы начинаем цикл лекций, посвященных здоровому образу жизни. Открываем этот цикл лекций очень важной для всех темой – здоровое питание сегодня. Проблема здорового питания является одной из приоритетных в нашем обществе. Мы очень рады приветствовать Обороневу Елену Борисовну и надеемся, что эта лекция будет интересна и для наших слушателей, и для тех, кто захочет познакомиться с этой лекцией в дальнейшем. Слово предоставляется Елене Борисовне. Она расскажет нам о здоровом питании.
Оборнева Елена Борисовна
Сегодня очень сложная современная ситуация, связанная именно с питанием, потому что на арену выступила пищевая промышленность. Раньше, до революции, 86% жителей России составляло крестьянское население. В сельской местности, в деревнях было большое поголовье скота. У людей - собственные приусадебные участки, свои коровы, птица. Рядом леса, где они собирали грибы, ягоды. Была очень мощная культура питания, связанная с тем, что питались очень разнообразно. Сейчас люди живут в основном в городах.
Когда закладывается, формируется организм человека, ему очень нужно получать правильное питание. У одного из моих детей начался диатез, и врачи посоветовали исключить из питания ряд продуктов. Я стала интересоваться, что нужно делать для того, чтобы вырастить здорового ребенка. Вопросы питания семьи стали актуальными, и я занялась этой темой.
Я являюсь потомственной травницей. К моей прабабушке, Дарье Демьяновой, известной травнице, приезжали отовсюду. Я училась составлять рецепты у бабушки и дедушки, которые передавали мне все свои знания. Например, моя бабушка знала очень эффективный способ лечения язвы желудка соком редьки. Дедушка делился своими рецептами, как бороться с гипертонией, как на длительный срок выровнять давление.
Наша русская традиция очень интересна тем, что она всегда знала, как малыми средствами получить хороший результат. Не рецепты, например, из 60-70 трав, а 3-4-7 трав в травяном сборе. Какая-нибудь антикатализирующая травка, и человек решал за неделю свою проблему.
Очень важны отработанные традиции и технологии. Раньше женщина могла выносить, родить 8-13 детей. О чем это говорит? Значит, питание было такое, что женщина могла это делать. Наша молодежь сейчас такая тонкая, «звонкая». Питается не так, как надо. Непонятно, что они смогут выносить. В центрах, которые помогают родить детей, каждая третья женщина - с патологиями. Если вы хотите, чтобы у вас были здоровые дети и внуки, вам нужно вспомнить, как питались ваши бабушки. И эту традицию нужно передавать. То, что нам навязывает пищевая промышленность, - это нововведение. Это не отработанная тысячелетиями практика.
Сейчас проблема здорового питания стала еще более сложной. Раньше люди питались больше дарами природы – тем, что создал Господь. Сейчас средства массовой информации пропагандируют и рекламируют еду, которая здоровью не полезна. Например, реклама чипсов. Вопрос «Что есть?» всех очень сильно волнует. Чем же питаться современному человеку? На наше питание идет атака сразу по трем направлениям. Генномодифицированные продукты, Е-добавки, токсины и другие вредные вещества, которые используются в пищевой промышленности, чтобы продукция была транспортабельна, хранились долго и имела привлекательный товарный вид.
Чеснок. Например, чтобы чеснок был красивого белого цвета, китайцы вымачивают его в хлорке. Он тогда хранится долго. А что остается от целебных свойств этого чеснока? Нам в магазине предлагают чеснок, который теряет свои свойства. Поэтому я призываю всех, если у вас есть участок земли, выращивайте чеснок. Делать это очень легко. Осенью посадили – осенью собрали. Наш чеснок может быть неказист, некрасив, но он несет в себе правильные целебные свойства. Чеснок особенно нам необходим в период простудных и респираторных заболеваний. Зубчик чеснока натерли на терке и подышали фитонцидами 10-15 минут. При этом мы санировали все свои дыхательные пути и на следующий день чувствуем себя бодро.
Вас интересует, например, какую есть рыбу. Вопрос очень сложный, потому что Всемирная организация здравоохранения примерно в 2000 г. приняла закон, разрешающий употребление бензоата натрия в качестве консерванта. До этого он был запрещен. Что такое бензольное соединение? Это устойчивое соединение, которое очень тяжело выводится из организма. Как его выводить? Никто не знает. Бензоат натрия глубоко проникает внутрь клетки и блокирует мембранный обмен. Хуже выделяется энергия. Бензоат натрия зарегистрирован, как пищевая добавка с кодом Е211.
В магазинах я всегда читаю на упаковках, есть ли в продукте Е211 или нет. Буква «Е» - это просто маркировка. Это и полезные вещества, и вредные. Если вы увидели на упаковке «Е», это не значит, что продукт плохой. Нужно знать, какой номер, потому что, например, Е322 – это лецитин. А мы все состоим из лецитина. Это не вредно. Е141 – это хлорофилл. Без него мы тоже не можем. Он содержится во всех зеленых растениях в больших количествах. Что касается Е211 (бензоат натрия), он блокирует энергообмен в клетках. Это все равно, как вместо 95 бензина залить в машину 76й. Долго вы проедете? Так и бензоат натрия.
Морская капуста. У нас была чудесная водоросль – ламинария (морская капуста). Я ее всегда всем советую, и сама ее употребляю. Е211 добавляют теперь и в морскую капусту. Как ее есть? Наша задача – смотреть на маркировку на упаковке. Американские ученые доказали с помощью исследований и опубликовали статью, что бензоат натрия провоцирует ослабление интеллекта, ухудшение памяти. Способствует возникновению тяжелых болезней, например – болезни Альцгеймера. Помогает к ней прийти быстрее.
Питание, которое предлагает наша пищевая промышленность, приводит к тому, что многие люди не доживают даже до пенсионного возраста. Нашу статистику вы знаете. Мужчины, достигшие пенсионного возраста, часто уходят в мир иной. Это трагично. То питание, которое было у деревенских жителей, способствовало тому, что люди сохраняли активность до глубокой старости. Моя мама и в 90 лет еще тяпкой полола сорняки в деревне. Сейчас ей 94.
Пищевая промышленность привела к тому, что у нас продукты токсичные. С консервантами и с измененными пропорциями в своем составе, потому что эти продукты нужно транспортировать. Например, помидоры раньше мялись легко. Теперь мы покупаем помидоры, которые не мнутся. Изменился состав этих помидор. При современной тенденции к длительному хранению продуктов активно применяются консерванты. Один из консервантов я уже привела в пример. Это бензоат натрия. Консерванты замедляют обменные процессы внутри нас. Если консервант продукты консервирует, значит он и в нашем организме оказывает подобное действие.
Мясо. В колбасной промышленности появился новый антибиотик. Колбаса не портится. Что нам остается делать? Если продукты вызывают у нас сомнение, и мы не знаем, что в эти продукты добавлено, нам ничего другого не остается, как вернуться к натуральным продуктам.
Натуральные мясные продукты обязательно должны присутствовать в рационе. Лучше купить цельный кусок мяса или мясо на косточке. В таком случае вы знаете, что хуже, чем соляная кислота туда ничего не добавили. Соляную кислоту добавляют для цвета и как консервант. Она прекрасно вываривается и ничего опасного в ней нет. Зато у вас цельный кусок мяса, а не колбаса с открытыми жирами до 60% и с костной мукой. Хорошо покупать мясо у частников. Цельное мясо даже дешевле, чем колбаса. На колбасу даже не смотрим.
При варке первый бульон сливаем, на втором варим. Настоящая кухарка варит суп так, чтобы вода не бурлила, а как бы ходила. При температуре 98% при варке начинает разлагаться витамин С. До этой температуры витамин С не разлагается, сохраняя свои свойства. Если вы будете варить суп на тихом огне, чтобы он не бурлил, вы будете получать больше витаминов. А в капусте, например, витамина С больше, чем в лимоне.
Когда мы готовим в микроволновке, она своими колебаниями прогревает пищу. При этом колебания взрывают клетки в продукте. Эти клетки и этот продукт до обработки в микроволновке наш организм знает. Он все время жил с этой пищей. Когда мы просто (без микроволновки) греем пищу, оболочка клеток не разрушается. Мы варим продукты, чтобы не подвергать опасности поджелудочную железу. Микроволновая печь взрывает клетку и получается непонятно что. Организм не узнает новую структуру. Из-за этого то, что приготовлено в микроволновке, переваривается на три часа дольше. Организм долго разбирается, что ему дали. Процесс пищеварения на три часа удлиняется. Раздувается живот. Начинаются гнилостные процессы. Мы видим, как выглядят американцы, которые все готовят в микроволновках. Мультиварки же безвредные. Хорошо в них готовить каши, плов.
Рыба. Как замечательно, что у нас запретили семгу норвежскую! К нам поступает семга, выросшая не в море, а в специальных водоемах и бассейнах. Ту норвежскую семгу, которую добывают из моря, норвежцы оставляют для себя. Молодь для нас выращивают, как было сказано, в специальных водоемах и кормят ее переработанной мойвой. Мойва – очень жирная рыба. Для того, чтобы она долго хранилась, отделяют жир, который имеет свойство быстро портиться, и подвергают его глубокой заморозке. Мясо мойвы (без жира) тоже замораживают, потом снова соединяют с жиром и кормят им молодь семги. Для того, чтобы отделять жир от мяса мойвы в цельной рыбе, используют очень токсичное вещество, которое запрещено в пищевой промышленности. Токсины попадают в жир. Этим жиром кормят семгу, и вся семга пропитывается этим токсичным веществом.
Выбирая рыбу, смотрите, откуда она к нам пришла. Атлантическая рыба вся грязная. Рыбу, которую привозят нам с Балтики (шпроты Рижские) лучше не брать. С Дальнего Востока рыба очень хорошая. Дальневосточная горбуша, даже если она в консервах, будет очень полезна, потому что она не токсичная и не в прудах выращивается. Покупаем натуральную треску. В продаже есть рыба Байкальский омуль (очень чистый). Ищите, где он продается. У нас есть, что купить. Просто об этом нужно подумать. Селедка соленая и малосоленая тоже хороша. Соль нужна, но в меру. Бессолевые диеты вредны.
На Западе очень дорогие магазины с натуральной едой, потому что они не вписываются в массовое производство еды. Производство с огромными плантациями, громадными теплицами, с опрыскиванием, подкормками, и стимуляторами роста.
Из-за того, что идет интенсивное производство продуктов питания, например, на полях вносятся 8-12 удобрений для восполнения. Если раньше зерно содержало более 80 микроэлементов, то сейчас примерно 25. А нам нужны все микроэлементы.
Я вам описала, в каком состоянии в вопросе питания мы оказались. Но эти проблемы решаемые. Мы можем восполнять недостающие микроэлементы, витамины дикорастущими растениями и растениями со своих огородов. Нам без земли не прожить.
Что же наиболее ценно в питании? Базовое питание для нас – это белки, жиры и углеводы. Мы сейчас практически отказались от растительных белков. От бобовых культур. Раньше люди выращивали чечевицу, вику. Бобовые ели регулярно.
Горох. Все бобовые – это отличный способ восполнить белок в организме. Вы получаете растительные белки, которые тоже очень важны. В горохе 28% белка. Горох сейчас дешевый, но мы его, к сожалению, почти не едим. Люди боятся «музыкального супчика» - горохового супа. На самом деле горох позволяет вывести те застрявшие в организме газы, которые не выходили. Раз в неделю гороховый суп – замечательно. Очень много всевозможных блюд из гороха. Например, суп из зеленого горошка. Консервированный зеленый горошек очень полезно добавлять в суп. Из гороха можно делать прекрасные оладушки.
Зерновые.
Гречка. Все зерновые успокаивают нервную систему. Гречка обязательно должна присутствовать в вашем рационе. Она тоже доступна. Сейчас у нас на 100 млн тонн больше собрали гречки. Очень хороший, урожайный год. Значит, возможно, гречка подешевеет. Один человек два года питался в основном только гречкой из-за материальных трудностей и смог сохранить свои силы и здоровье.
Перловка. В рационе должна присутствовать перловка. В ней содержится 16% белка. Перловку ругают. На самом деле ее неправильно варят. Если перловку замочить на ночь, утром оставить на водяной бане на очень маленьком огне часов на шесть. Не нужно кипятить. Можно еще добавить молоко. Времени это занимает немного. Просто сам процесс растягивается на сутки. Перловка в результате превращается в однородную массу гуще густого киселя. Вкуснейшую, сладкую. Можно еще что-то добавить. Чем она хороша? Ячмень – это растение силы. Дает энергию для работы. У ячменя самая мощная корневая система из всех зерновых, поэтому он наибольшее количество всех разнообразных микроэлементов в себя из земли впитывает. Вы получаете полноценную, очень вкусную еду.
Каши должны быть обязательно в вашем рационе. Рекомендую каждый день готовить новую кашу. Сразу ее съесть и не оставлять на другой день. Все зерновые полезны – рис, пшеница, ячневая крупа, ячмень, гречка, овсяная крупа. Изредка можно есть кукурузную крупу. С кукурузой нужно быть осторожным. Раньше она была натуральная, хорошая. Сейчас в основном ГМО. ГМО продукты вредны токсинами, которые в них содержатся.
Соя. Прекрасный продукт, но ее все ругают за то, что она – ГМО. Ругают не ту сою, которую создал Господь, а ГМО сою. В основном ее выращивают американцы. Она вбирает в себя токсины. В нашей стране запрещено выращивание ГМО продуктов, но не запрещена их покупка. Эти ГМО продукты могут поступать к нам из других стран, в том числе и техническая соя. Если у вас есть возможность доставать и выращивать сою для себя – это очень полезно. В сое содержится 37% белка.
Амарант. Наши предки питались еще семенами амаранта. В нем содержится около 60% белка. Сейчас Кубань и Алтай начали выращивать амарант. Можно его вырастить на своем приусадебном участке. Семена амаранта по размеру даже меньше проса.
Проблемы современной цивилизации и восполнение дефицита
Диабет, сердечно-сосудистые заболевания, депрессия, экологические проблемы. Отчего бывает часто депрессия? От недоедания. От нехватки нужных веществ. Люди питаются чипсами и Кока-колой. Отчего тебе быть радостным, если у тебя нет веществ для выработки гормонов радости? Поговорим о том, что касается эмоциональной сферы. Стресс поражает поджелудочную железу. Гневливость поражает сердце и сосуды. Давление поднимается. Гнев поражает печень. Происходит спазм желчевыводящих протоков. Желчь хуже отделяется. Страх поражает почки («испугался – описался»). Уныние поражает легкие. Чтобы успокоиться, мне помогает много раз произнести: «Господи, помилуй!» Наступает умиротворение и покой. Я на кого-то или на что-то разгневалась - произнесла несколько раз «Господи, помилуй!» и успокоилась. А потом желаю всем счастья.
Когда человек нервничает, идет сильная потеря кальция. А от того, что в организме не хватает микроэлементов, возникает множество отклонений. Дети плохо учатся в школе возможно еще и потому, что не хватает йода в организме.
Когда мы допускаем негативные эмоции, обиду, внутри нашего организма вырабатываются вещества, которые являются токсичными. Мы обиделись, и сами себя так наказали - вызвали интоксикацию. Рецепт от интоксикации, связанной с обидой, - календула. Столовая ложка лепестков календулы (желательно Туапсинской), завариваете крутым кипятком и выпиваете стакан. Наши токсины, которые мы вырабатываем, в первую очередь попадают в лимфу. Календула великолепно чистит лимфу. Все спиртовые вытяжки трав намного хуже водяных растворов. От обиды часто бывает воспаление лимфоузлов в шейном отделе, то есть ангина. Контрастные ванны улучшают настроение. Все холодное возвышает дух. Когда мы себя греем, мы себя расслабляем. И вдруг – холодный душ. Холодное стимулирует симпатическую нервную систему, которая стимулирует адаптацию и бодрит. Можно стимулировать себя холодом, но не чрезмерно, и не тогда, когда у вас, например, горло болит. Преодоление себя при обливании, укрепляет дух. Но все хорошо в меру. Можно простудить голову, внутренние органы.
Мы поговорили о психологических потерях и их восполнении. Когда мы питаемся, мы тоже должны восполниться. Мы живем. Тратим энергию, какие-то ресурсы, и нам необходимо это восполнить.
Белковая недостаточность приводит к очень серьезным заболеваниям. Например, почечным нарушениям. Маразм - это острая белковая недостаточность. Люди перешли на углеводистое питание – на макароны, на хлебобулочные изделия. Кроме того, пищевая промышленность, чтобы было вкусно, добавляет жирное и сладкое. Жирное, сладкое и рафинированная мука приводят к диабету.
Нужно восполнять то, что потратили, свой биоресурс. Нам нужны и растительные, и животные белки.
Мясо. Восполнение белка мы можем осуществлять с помощью мяса. Мясо – не самый лучший источник для восполнения белков, но в нем есть марганец и цинк, которые нам очень нужны для правильного функционирования сердца. Цинк очень важен для обменных процессов и при диабете. Мясо нужно есть 2-3 раза в неделю.
Молоко. Когда ребенок растет, и мама кормит его грудным молоком, он получает животный белок. Все млекопитающие также нуждаются в животном белке. Когда коровы едят траву, они заодно питаются еще насекомыми – едят гусениц, червей, жуков, личинки. Насекомые доставляют им много полноценного белка. Корова – не только травоядное, но еще и насекомоядное животное. В некоторых странах люди едят саранчу. Она по вкусу напоминает креветки.
Почему так важны белки? Белки отвечают за целый ряд процессов, которые происходят в нашем организме. Белки выполняют транспортную функцию.
Еще раз повторим, какие основные продукты нужны для восполнения белка: мясные и молочные продукты, рыба, бобовые и зерновые.
Грибы. Полезны, но собирайте их там, где получше экология. Очень полезны белые грибы и лисички.
Чай, кофе, цикорий. Цикорий очень хорош, как напиток. Вместо чая лучше употреблять иван-чай - высушенный листья. Собираем листья иван-чая (верхнюю часть) во время цветения. Ферментезированный иван-чай очень хорош при простудах. Сразу дает жар. Он коричневый. А зеленый – он мягкий, нежный и не имеет всех минусов черного чая. Очень хорош при простуде именно ферментезированный иван-чай. В наше царское время мы поставляли тоннами иван-чай в Англию, Европу. Пили его с удовольствием. Этот чай шел под торговой маркой Копорский чай. Традиция ферментизировать чай осталась. Черный чай имеет очень много негативных моментов. Он дает кофеин, который не полезен при вынашивании. При беременности не желательно пить ни кофе, ни чай. В черном чае есть дубильные вещества, которые тормозят пищеварительные процессы. Поэтому черный чай нельзя пить перед едой. Через два часа черный чай, как говорят китайцы, подобен «яду гремучей змеи». Поэтому чай выливайте через два часа после заваривания – выпили и вылили. Иван чай можно в течение всего дня пить и доливать. В чем особенность заваривания разных трав? Какие-то нужно заваривать на водяной бане и настаивать 15 минут. Какие-то травы нужно залить крутым кипятком. Остыл – выпить. Это неспроста, потому что все лекарственные травы содержат микродозы яда. Нужно обязательно соблюдать рецептуру приготовления трав. Как написано на упаковке, так и нужно готовить, чтобы не получить ненужные для организма вещества. Иван чай относится к пищевым, а не лекарственным травам.
Вы задали вопрос о зеленом кофе для похудения. На эту тему документально подтвержденных исследований нет. Это часто рекламный ход, чтобы зарабатывать деньги.
Хлеб. Черный хлеб должен быть обязательно в вашем рационе. Ржаной хлеб помогает правильно сформировать биохимические процессы переваривания в вашем желудочно-кишечном тракте. Самый лучший хлеб – это хлеб, который делают на специальной закваске. Там или специальная дрожжевая закваска, или бездрожжевой, заварной хлеб.
То, что нам предлагает пищевая промышленность на термофильных дрожжах – это неполезно и даже опасно. Немцы изобрели термофильные дрожжи, а потом сами и доказали, что термофильные дрожжи увеличивают риск онкологических заболеваний. Если вы покупаете хлеб в магазине, его можно прогреть в тостере. Дрожжи теряют свою активность, «падают в обморок», потому что вы их прогрели, и 18 часов они не могут вам нанести вред. За этот период еда проходит полностью весь цикл, и дрожжи не успевают нам навредить. На Западе все время готовят и едят тосты. Чтобы нейтрализовать негативное действие дрожжей, хлеб прогревают, поджаривают в тостере . Сам по себе хлеб очень полезен. Это зерновой продукт. Можно еще рекомендовать талкан. Это мука проросших зерновых, которую можно добавлять в пищу. Так же, как и льняным семенем, можно посыпать этой мукой каши, овощное рагу. Макароны полезны. Они бездрожжевые и не приводят к ожирению.
Сейчас много яблок и, как альтернатива дрожжевому хлебу, можно готовить яблочную шарлотку. Мелко крошим яблоки, взбиваем два яйца, добавляем стакан муки и полстакана сахара. Все смешиваем и выпекаем в духовке. Благодаря кислоте, содержащейся в яблоках, тесто становится пышным и без дрожжей. Полезно и вкусно.
Шарлотка хороша, если есть проблемы с поджелудочной железой. По этой причине люди не могут есть сырые овощи и фрукты. Тогда можно запекать яблоки в духовке. Запекаем и варим овощи. Раздражающие поджелудочную железу кислоты перерабатываются и уже не действуют на организм.
Соль. Без соли невозможно правильное функционирование нашего иммунитета и правильное пищеварение. Именно соль позволяет вырабатывать в организме соляную кислоту. Нехватки соли приводит к недовыработке соляной кислоты, а нехватка соляной кислоты внутри нашего желудка приводят к коварным последствиям. Например, яйца глистов будут недорастворены этой соляной кислотой и могут пропасть в нашем кишечнике. Наш желудок – как мешок, где у нас представлена в основном соляная кислота. Соляная кислота, попадая через желудок в кровь, обеззараживает нашу кровь, уничтожает массу патогенной микрофлоры – микробы, вирусы. Это, если у нас хватает соли. Если соли не хватает, доходит даже до дрожания рук. Почему были соляные бунты? Потому что соль очень нужна. Много соли дает нам пищевая промышленность. Она ее добавляет для консервирования. Солят даже минеральную воду для улучшения вкуса. Мы приличное количество соли получаем, если покупаем консервированные продукты и продукты длительного хранения. Там соль обязательно присутствует. Очень трудно вычислить, какое количество соли мы потребляем. А избыток соли приводит к проблемам с сердцем и сосудами.
Пищевые травы, специи, приправы. Пополняем свою еду всем, чем только можно – садовыми ягодами, специями, пряностями, приправами. Наши предки питались очень разнообразно. Весной дети и взрослые выбегали в поле и ели проростки, например, одуванчики. Я делаю из маленьких бутонов одуванчиков каперсы – солю, добавляю перец, пряности. Получаются очень вкусные, наши отечественные каперсы. Очень полезные для печени, потому что одуванчик чистит печень и кровь.
Если вам не хватает каких-то веществ, ваш организм вам об этом напоминает. Начинает вас мучить. Может возникать ощущение, что мы что-то хотим, а что – не знаем. Это может быть и дефицит минеральных веществ. Нам необходимо восполнять необходимые вещества, улучшающие пищеварение. Антибиотики настолько нарушили наше пищеварение, что то, что наши клетки раньше переваривали легко, мы сейчас быстро переварить не можем. Поэтому нужно создавать комфортные для переваривания условия. Для этого подходят травы, специи, пряности, приправы. Покупайте пакетики со смесями пищевых трав, например, «Прованские травы». В эту смесь входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран. Щепотку этой смеси обязательно добавляйте в суп, в салаты. Можно добавлять в супы по щепотке разные смеси: с петрушкой укропом и другими травами (6-8 трав). Выбирая смеси трав, читайте на упаковке, чтобы там не было консервантов. Увидели Е211 (бензоат натрия) – поставили обратно на полку.
Рыбий жир. Нам очень важно, чтобы наш мозг функционировал правильно. Для этого очень важно употреблять рыбий жир. Рыбий жир - это Омега 3. Полиненасыщенные жирные кислоты. Омега 3 великолепно помогает восстанавливать эластичность суставов. Мы перестали употреблять рыбий жир, а раньше это была государственная программа. В наше время происходит всплеск сердечно-сосудистых заболеваний, замечено снижение умственной активности школьников, что приводит к снижению успеваемости. Одна из причин – в организм не поступает в достаточном количестве Омега 3, которой так много в рыбьем жире. Но в наше время рыбий жир добывают из рыбы, которая плавает в токсичных водах. Тем не менее у нас есть замечательная альтернатива рыбьему жиру. Это масло льна.
Льняное масло. Великолепный источник Омега-3 – масло льна. Вы можете покупать льняное масло, но оно быстро портится. Можно покупать семя льна, молоть его в кофемолке и посыпать им любую кашу. Семя льна, рыбий жир (в желатиновой оболочке) продаются в аптеках.
Какие рекомендации по питанию в период респираторных инфекций?
Нужно понять, что такое простуда. Течет из носа, возможно температура, возможно какие-то воспалительные процессы в носоглотке. Если вы поймете механизм образования простуды, вам будет легче понять, как с ней бороться. Когда лимфатическая система засоряется, организм включает защитные механизмы выведения избытка слизи. Избыток слизи выводится через нос. У вас насморк. Но если у вас не будет избытка слизи, организму не нужно будет выводить лишнее. Организм должен быть суховат. Известно, что полные люди чаще простужаются, чем худые. Определенная рыхлость и накопленная слизь провоцируют реакцию организма на ее выведение. Простуда возникает от охлаждения. Когда вы охладились, у вас замедляются обменные процессы. Кровь течет медленнее. Замедляются процессы выведения токсинов. Слизь в организме застаивается. И начинаются простудные проявления вплоть до гайморита. Нам помогает все, что не провоцирует образование слизи. Провоцируют формирование слизи молоко и мясные продукты. Поэтому при заболевании мы убираем то, что может провоцировать образование слизи, приводить к увеличению ее количества. Оставляем то, что приводит к уменьшению слизи.
Иван-чай, горячие напитки, которые ускоряют обменные процессы. Шиповник и все, что содержит витамин С, помогают нам бороться со слизью. При этом нужно больше пить. Витамин С – сильнейший антитоксичный элемент. В чистом виде аскорбиновая кислота (витамин С) – синтетическая. Лучше взять термос, растолочь шиповник, залить крутым кипятком. Оставить на ночь, и к утру у вас вытянется в воду все, что есть полезного в шиповнике. Напиток будет кисловатый от витамина С. Очень хорошо добавить ложку меда. Нельзя пить много меда при простудных заболеваниях. Достаточно чайной ложки меда на стограммовый стакан шиповника. Если вы болеете, можно пить в течение дня, с перерывами. Сахар и сахаристые вещества также провоцируют образование слизи. Все хорошо в меру.
Очень хорошо выводит слизь обильное питье, кислые продукты (клюква). Очень полезна смородина. Протертая с сахаром смородина, морсы из нее. Пьем 2-3 стакана такого морса. Происходит нормализация обменных процессов и уходят простудные заболевания.
На мокроте, на слизи размножается патогенная флора. Чтобы было отхождение слизи, подходят корень алтея, мальва, какао. Очень помогают фитонциды. Вам нужно уничтожить патогенную флору. Слизь идет и в легкие, поэтому нужно уничтожить патогенную флору, которая живет в слизи на легких. Помогают натертый на терке чеснок, тертый лук, свеженатертый хрен. И вдыхаем натертый чеснок, лук, хрен, имбирь. Это великолепные источники фитонцидов. Очень хорошо прогревает организм имбирь, но только если у вас нет язвы желудка. Можно пить кисели и туда добавлять заваренный шиповник. Это не опасно для язвы
При простудных и вирусных заболеваниях помогают эфирные масла. Эфирное масло пихты, кедра, сосны, грейпфрута, лимона, можжевельника, чайного дерева и так далее. Нужно еще обеззаразите свое помещение. Капля эфирного масла по своим антисептическим свойствам в семь раз сильнее карболки. Если у вас нет аромалампы, можно эфирное масло капнуть на ватку и положить на батарею. Эфирное масло будет нагреваться и обеззараживать помещение. Одна капля эфирного масла в радиусе один метр уничтожает патогенную флору. Детям на воротничок можно перед школой капнуть каплю эфирного масла. Горячее молоко с медом будет прогревать организм, но не уменьшит образование слизи. Есть люди, которые не могут пить молоко, так как у них из-за отсутствия нужного фермента в организме молоко не усваивается.
Водку при заболевании в малых дозах можно, потому что водка несет чистую энергию жара. Когда человек попал под дождь, промок весь, продрог, ему можно не только 100г водки с молотым перцем, но и растереть стопы водкой, чтобы включить механизмы кровообращения. Коньяк лучше, чем водка. Коньяк с медом и желтком яйца дает энергию силы (тоже 100 г). Эта чистая энергия жара расширяет сосуды. Перец тоже несет энергию огня, и когда человек все это выпил, это ударно действует на организм. Это помогает. В красном вине кипятят перец и дают выпить. Человек выздоравливает именно потому, что нужно дать организму толчок. Человек пропотел. Лимфа вся вместо того, чтобы в слизь идти, выходит через поры. Человек очень сильно пропотевает – две-три рубашки иногда на нем меняют. И человек здоров.
Если вы хотите хорошо усваивать продукты, и чтобы у вас было хорошее пищеварение, никогда не пейте апельсиновый сок перед едой, тем более холодный. Вы себе заморозите все пищеварительные процессы. Когда американцы перед едой пьют апельсиновый сок, я им очень сочувствую, потому что они не могут потом ничего переварить. Это потом приводит к ожирению. Балласт лежит в организме и не переваривается. В этом отношении употребление перед едой 50г свежезаваренного зеленого чая наоборот стимулирует пищеварение. Китайцы так делают. Не все, что полезно китайцам, полезно нам. Можно перед едой выпить немного теплой воды. Холодная вода негативно действует на поджелудочную железу.
Будем питаться разнообразно. Нужно вернуться к традициям и вспомнить, чем питались наши предки. Вернуться к нашему традиционному питанию.
В заключение снова повторим, какие основные продукты нужны для восполнения белка: мясные и молочные продукты, рыба, бобовые и зерновые. Базовое питание для нас – это белки, жиры и углеводы.
Иеромонах Моисей (Дроздов)
Елена Борисовна пишет книги о пряностях, специях, пищевых растениях, в том числе иллюстрированные книги о растениях для совместного чтения детей и взрослых.
Поблагодарим всех присутствующих и Елену Борисовну за интересную лекцию. Эта лекция о здоровом питании сегодня была первой в цикле наших лекций о здоровом образе жизни.
Будьте здоровы и Богом хранимы!
Что почитать?
«Энциклопедия православной кухни», Нижний Новгород, 2014г.
Ирина Медкова «Христианский пост глазами медика», Рязань, 2014
Какие рекомендации по питанию в период респираторных инфекций?
Нужно понять, что такое простуда. Течет из носа, возможно температура, возможно какие-то воспалительные процессы в носоглотке. Если вы поймете механизм образования простуды, вам будет легче понять, как с ней бороться. Когда лимфатическая система засоряется, организм включает защитные механизмы выведения избытка слизи. Избыток слизи выводится через нос. У вас насморк. Но если у вас не будет избытка слизи, организму не нужно будет выводить лишнее. Организм должен быть суховат. Известно, что полные люди чаще простужаются, чем худые. Определенная рыхлость и накопленная слизь провоцируют реакцию организма на ее выведение. Простуда возникает от охлаждения. Когда вы охладились, у вас замедляются обменные процессы. Кровь течет медленнее. Замедляются процессы выведения токсинов. Слизь в организме застаивается. И начинаются простудные проявления вплоть до гайморита. Нам помогает все, что не провоцирует образование слизи. Провоцируют формирование слизи молоко и мясные продукты. Поэтому при заболевании мы убираем то, что может провоцировать образование слизи, приводить к увеличению ее количества. Оставляем то, что приводит к уменьшению слизи.
Иван-чай, горячие напитки, которые ускоряют обменные процессы. Шиповник и все, что содержит витамин С, помогают нам бороться со слизью. При этом нужно больше пить. Витамин С – сильнейший антитоксичный элемент. В чистом виде аскорбиновая кислота (витамин С) – синтетическая. Лучше взять термос, растолочь шиповник, залить крутым кипятком. Оставить на ночь, и к утру у вас вытянется в воду все, что есть полезного в шиповнике. Напиток будет кисловатый от витамина С. Очень хорошо добавить ложку меда. Нельзя пить много меда при простудных заболеваниях. Достаточно чайной ложки меда на стограммовый стакан шиповника. Если вы болеете, можно пить в течение дня, с перерывами. Сахар и сахаристые вещества также провоцируют образование слизи. Все хорошо в меру.
Очень хорошо выводит слизь обильное питье, кислые продукты (клюква). Очень полезна смородина. Протертая с сахаром смородина, морсы из нее. Пьем 2-3 стакана такого морса. Происходит нормализация обменных процессов и уходят простудные заболевания.
На мокроте, на слизи размножается патогенная флора. Чтобы было отхождение слизи, подходят корень алтея, мальва, какао. Очень помогают фитонциды. Вам нужно уничтожить патогенную флору. Слизь идет и в легкие, поэтому нужно уничтожить патогенную флору, которая живет в слизи на легких. Помогают натертый на терке чеснок, тертый лук, свеженатертый хрен. И вдыхаем натертый чеснок, лук, хрен, имбирь. Это великолепные источники фитонцидов. Очень хорошо прогревает организм имбирь, но только если у вас нет язвы желудка. Можно пить кисели и туда добавлять заваренный шиповник. Это не опасно для язвы
При простудных и вирусных заболеваниях помогают эфирные масла. Эфирное масло пихты, кедра, сосны, грейпфрута, лимона, можжевельника, чайного дерева и так далее. Нужно еще обеззаразите свое помещение. Капля эфирного масла по своим антисептическим свойствам в семь раз сильнее карболки. Если у вас нет аромалампы, можно эфирное масло капнуть на ватку и положить на батарею. Эфирное масло будет нагреваться и обеззараживать помещение. Одна капля эфирного масла в радиусе один метр уничтожает патогенную флору. Детям на воротничок можно перед школой капнуть каплю эфирного масла. Горячее молоко с медом будет прогревать организм, но не уменьшит образование слизи. Есть люди, которые не могут пить молоко, так как у них из-за отсутствия нужного фермента в организме молоко не усваивается.
Водку при заболевании в малых дозах можно, потому что водка несет чистую энергию жара. Когда человек попал под дождь, промок весь, продрог, ему можно не только 100г водки с молотым перцем, но и растереть стопы водкой, чтобы включить механизмы кровообращения. Коньяк лучше, чем водка. Коньяк с медом и желтком яйца дает энергию силы (тоже 100 г). Эта чистая энергия жара расширяет сосуды. Перец тоже несет энергию огня, и когда человек все это выпил, это ударно действует на организм. Это помогает. В красном вине кипятят перец и дают выпить. Человек выздоравливает именно потому, что нужно дать организму толчок. Человек пропотел. Лимфа вся вместо того, чтобы в слизь идти, выходит через поры. Человек очень сильно пропотевает – две-три рубашки иногда на нем меняют. И человек здоров.
Если вы хотите хорошо усваивать продукты, и чтобы у вас было хорошее пищеварение, никогда не пейте апельсиновый сок перед едой, тем более холодный. Вы себе заморозите все пищеварительные процессы. Когда американцы перед едой пьют апельсиновый сок, я им очень сочувствую, потому что они не могут потом ничего переварить. Это потом приводит к ожирению. Балласт лежит в организме и не переваривается. В этом отношении употребление перед едой 50г свежезаваренного зеленого чая наоборот стимулирует пищеварение. Китайцы так делают. Не все, что полезно китайцам, полезно нам. Можно перед едой выпить немного теплой воды. Холодная вода негативно действует на поджелудочную железу.
Будем питаться разнообразно. Нужно вернуться к традициям и вспомнить, чем питались наши предки. Вернуться к нашему традиционному питанию.
В заключение снова повторим, какие основные продукты нужны для восполнения белка: мясные и молочные продукты, рыба, бобовые и зерновые. Базовое питание для нас – это белки, жиры и углеводы.
Иеромонах Моисей (Дроздов)
Елена Борисовна пишет книги о пряностях, специях, пищевых растениях, в том числе иллюстрированные книги о растениях для совместного чтения детей и взрослых.
Поблагодарим всех присутствующих и Елену Борисовну за интересную лекцию. Эта лекция о здоровом питании сегодня была первой в цикле наших лекций о здоровом образе жизни.
Будьте здоровы и Богом хранимы!
Что почитать?
«Энциклопедия православной кухни», Нижний Новгород, 2014г.
Ирина Медкова «Христианский пост глазами медика», Рязань, 2014
к Дискуссиям 
