Я думаю, что можно, главное, что бы качество фото было хорошим.
Есть и другой вариант, сфотографировали, вставили фото в рамку со стеклом и попросили священника освятить эту икону. Только на фото, кроме самого образа, не должно быть посторонних людей и т.п.